Zelený čaj ako základ výbornej kombuchy

Pre základ kombuchy sme zvolili zelený čaj, ktorý nie je len zdrojom kofeínu, ale aj katechínov. Polyfenolických zlúčenín, ktoré prepožičiavajú nápoju silné antioxidačné vlastnosti. Fermentáciou sa navyše zvyšuje antioxidačný účinok obsiahnutých látok oproti bežnému čaju. Zelený čaj je výborný základ pre kombuchu, pretože sa tým ešte násobí jeho vplyv na zvýšenie energie. Preto sa po vypití budete cítiť plní elánu. Hoci je na výrobu kombuchy potrebný cukor, jeho množstvo je natoľko malé, že ho možno označiť za nízkokalorický nápoj.

Nepasterizovaná a nefiltrovaná

Kombucha je sama osebe produktom mnohých významných látok a probiotických kultúr. Aby si tieto látky zachovala, kombuchu ďalej nepasterizujeme ani nefiltrujeme. Vďaka tomu si môže vyslúžiť označenie RAW a ako takú je potrebné kombuchu uchovávať v chladničke, aby nedošlo k jej znehodnoteniu.

Ako chutí kombucha?

Kombucha je vyrobená zo zeleného čaju, trošky cukru a symbiotickej kultúry baktérií a kvasiniek. Kombucha má sama o sebe výraznú chuť. Od prvého ochutnania kombuchy môže odradiť ľahko octová chuť. Avšak naša kombucha obsahuje vyšší obsah baktérií mliečneho kvasenia a vďaka tomu nemá kombucha svoju octovú pachuť.

Navyše je tu v tandeme s bazalkou posvätnou alebo tulsi, ktorá jej dáva bylinnú sladkokyslú osviežujúcu chuť. Samotná bazalka posvätná je významnou bylinnou v ajurvéde, pretože podporuje zdravie srdca a dýchacieho systému , pomáha k vykašliavaniu, dodáva vitalitu a eliminuje stres.

Kombucha a trávenie

Naše črevá sú osídlené miliardami baktérií a mikroorganizmov, ktoré majú pre naše zdravie nepostrádateľný význam. Predstavte si mikrobióm ako rôznorodú komunitu organizmov, keď na jednej strane stoja baktérie, ktoré nám škodia a na strane druhej baktérie, ktoré nám pomáhajú. Na dosiahnutie rovnováha medzi týmito baktériami nám môžu pomôcť niektoré potraviny. Fermentované potraviny, ako sú jogurty, kimchi alebo práve kombucha obsahujú živé mikroorganizmy. Keďže je kombucha produktom fermentácie, vzniká rad probiotických kmeňov, ktoré sú dôležité pre vyvážený črevný mikróbiom. Kombucha je vďaka procesu fermentácie bohatá na probiotické kmene predovšetkým z radu saccharomyces.